LA MESA. - El tan esperado y debatido renacimiento del restaurante con concepto de La Mesa Souplantation está dando un giro dramático a los planes anteriores.
La mujer detrás de la idea comercial, Hannah Romita, dijo a nuestra cadena hermana NBC 7 que el negocio ya no abrirá en el edificio que una vez albergó el restaurante Souplantation oficial de La Mesa, y tampoco compartirá espacio con una guardería para adultos.
El negocio se ha separado por completo del Centro de Atención Médica Diurna para Adultos Golden Life, según Romita. El concepto original del restaurante presentaba un centro de cuidado diurno para adultos mayores que abría por la mañana, cerraba por la tarde y abría como restaurante por el resto del día.
A pesar de la separación, Romita continúa con la idea de negocio y planea abrir un nuevo lugar en el área de La Mesa o El Cajón. A partir de enero de 2023, Romita está buscando la nueva ubicación del restaurante.
Romita anteriormente fue socia comercial de Dmitry Braverman, quien trabaja con el Centro de atención médica diurna para adultos Golden Life. Contactamos a Braverman sobre la separación, pero se negó a comentar.
¿Cuándo abre el restaurante concepto Souplantation?
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"Tan pronto como obtengamos el contrato de arrendamiento, tan pronto como firmemos el edificio. A partir de ahí, será rápido", respondió ella. “Van a pasar nueve meses a partir del día en que firmamos el edificio”, dijo Romita.
"Cuando comencé mi negocio por primera vez, fue aquí en El Cajón. Ahí es donde planeé", dijo Romita.
“Luego me mudé a La Mesa y en La Mesa conocí a la comunidad que me pedía el negocio mismo, en persona, entonces por eso no me quería ir lejos de aquí”, dijo Romita. "Para mí, ellos son mi prioridad".
Cuando NBC 7 habló por última vez con Romita en septiembre de 2022, la ubicación de décadas de antigüedad necesitaba una actualización seria para cumplir con los códigos de construcción modernos.
Nuevos ingredientes y un sentido de comunidad
A diferencia del Souplantation original, el menú del restaurante de Romita se basará en plantas y será vegetariano con un enfoque en alimentos saludables. Se quedarán con las sopas, helados y bebidas, dijo Romita. La omisión de la carne tiene como objetivo mantener el menú simple y amigable con el medio ambiente, dijo Romita. El queso y los huevos seguirán incluidos.
Como Romita enfatizó anteriormente en NBC 7, un sentido de "comunidad" será un ingrediente importante para el nuevo restaurante.
Si el nuevo negocio tiene éxito, Romita estaría potencialmente interesada en la franquicia.
Se siente especialmente agradecida con los seguidores de su página de Facebook por el negocio.
"Quiero agradecer a la comunidad en Facebook. Me están siguiendo y están entendiendo mis pasos y estoy agradecida por servir a una comunidad tan increíble y positiva", agregó Romita.
