SAN DIEGO - Los funcionarios de salud del condado de San Diego informaron el miércoles tres casos más de salmonella relacionados con productos lácteos no pasteurizados o "crudos" de un productor en Fresno, lo que eleva el número total de casos locales a 12.
Tres de esas personas fueron hospitalizadas, según la Agencia de Salud y Servicios Humanos del condado.
Los casos comenzaron a finales de septiembre con productos de Raw Farm LLC, y la persona más reciente enfermó el 17 de octubre, dijo la HHSA.
El Departamento de Salud Pública de California publicó el martes un retiro del mercado de leche cruda y crema espesa con fechas de caducidad entre el 11 de octubre y el 6 de noviembre. Este retiro no está relacionado con las enfermedades de salmonella atribuidas a los productos Gills Onions.
"El condado recomienda que las personas que tengan productos de esta empresa en sus hogares los desechen inmediatamente", dijo la Dra. Seema Shah, directora médica de la rama de Servicios de Epidemiología e Inmunización del condado. "También es importante que cualquier persona enferma busque atención médica.
"Las personas que están enfermas y quienes viven con ellas deben lavarse las manos con frecuencia para evitar contaminar superficies y alimentos que podrían propagar la enfermedad", dijo Shah.
Las enfermedades han sido causadas por la bacteria salmonella, que se encuentra comúnmente en los intestinos humanos y animales. Los residentes del condado de San Diego que enfermaron informaron haber consumido productos Raw Farm la semana anterior al inicio de su enfermedad. Los casos tienen edades comprendidas entre 1 y 41 años. Tres de los 12 fueron hospitalizados, todos ellos niños.
La leche cruda o "natural" no ha pasado por el proceso de pasteurización que calienta la leche a una temperatura alta durante un corto período de tiempo para matar los gérmenes dañinos que pueden contaminar la leche cruda. La pasteurización es el único método eficaz para eliminar la mayoría de los gérmenes dañinos en la leche cruda o los productos lácteos y no cambia significativamente el valor nutricional de los lácteos, se lee en una declaración del condado.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan no consumir leche cruda y productos relacionados. Las personas con mayor riesgo de sufrir una enfermedad grave son los adultos de 65 años o más, los niños menores de 5 años y las personas con sistemas inmunológicos debilitados.
"Las personas infectadas con salmonella generalmente desarrollan diarrea acuosa o con sangre, calambres estomacales, fiebre, náuseas, vómitos y dolor de cabeza aproximadamente entre seis horas y seis días después de consumir alimentos contaminados", se lee en la declaración del condado. "La enfermedad suele durar de 4 a 7 días. En algunos casos, las personas pueden desarrollar una enfermedad grave que lleva a la hospitalización".
La HHSA está trabajando estrechamente con el Departamento de Salud Pública de California y el Departamento de Alimentación y Agricultura de California para continuar investigando enfermedades asociadas con la leche cruda y los productos lácteos.
