Todos hemos oído hablar del indulto presidencial del pavo para el Día de Acción de Gracias, pero ¿habían oído hablar de la ceremonia de indulto de cerdos? Pues es un evento que ya se ha convertido en tradición en el sur de Florida, y este lunes 11 de diciembre se llevó a cabo la Sexta Ceremonia Anual de Indulto de Cerdos, en Miami-Dade.
Cada año, familias de diferentes países latinoamericanos preparan sus tradicionales cenas con el cerdo como protagonista, incluyendo a quienes lo preparan en lo que coloquialmente llaman "caja china", una ingeniosa caja que usa carbón para asar y hacer crujiente el cerdo por fuera y suave por dentro, para la cena de Nochebuena, muy popular en la comunidad cubana del sur de Florida.
Pero también están los venezolanos que incluyen el pernil en su tradicional cena navideña, que además completa la hallaca, cuyo guiso también lleva cochino entre sus ingredientes. Lo mismo hacen los nicaragüenses con el lomo de cerdo entre los protagonistas de sus platos para celebrar la Navidad.
Así entonces, mientras las familias de Miami comienzan a preparar sus asados de cerdo para la Noche Buena, este lunes 11 de diciembre, la alcaldesa del condado de Miami-Dade, Daniella Levine Cava, fue la anfitriona de la sexta ceremonia anual de indulto de cerdo en el Latin Café 2000 en Brickell, donde se indultó a dos cerditos: Taylor y Travis.
El evento de este año estuvo inspirado en celebridades, ya que los cerdos, cariñosamente llamados Travis y Taylor, deben sus nombres a la superestrella mundial de la música Taylor Swift y al jugador de los Kansas City Chiefs, Travis Kelce.
Los cerditos pertenecen a la familia Alfonso y Lina Marena Berrio, cuyos hijos llamaron así a los cerditos, en honor a la admirada cantante y el jugador de la NFL.
Los cerditos, además encontrarán un hogar permanente en el Centro Ecuestre Bonanza en la zona de caballos del condado de Miami-Dade. Travis y Taylor se unirán a once cerdos previamente rescatados que disfrutan de sus días en los espacios abiertos de los santuarios.
"Van a pasar una larga en paz en su santuario", señaló la alcaldesa Levine Cava.
Kali Castellanos, propietaria de Latin Cafe 2000 se refirió al evento. “El mundo está tan dividido por tantas varias cosas que yo de verdad que pienso que en lo que nos debemos enfocar es en las cosas que tenemos en común”, dijo.
De hecho, fueron los dueños de este restaurante a quienes se les ocurrió la idea de perdonar a los cerdos.
Según nos dijo Kali Castellanos, hace unos años, ella vio al presidente del país perdonar a un pavo.
“Yo dije, nosotros debemos empezar nuestra propia tradición aquí que somos casi todos latinos y debemos perdonar a los cerdos".
Los invitados al evento pudieron disfrutar de croquetas de espinacas de cortesía y un delicioso cafecito cubano casero durante la celebración del indulto del cerdo.
